知識準備 | ||||
承上啓下 | ||||
思維導圖 | ||||
“你問我答” -微課堂 | 酸乳生産的典型工藝都(dōu)有黑工哪些呢? 攪拌型酸乳的技術要點有哪些呢? &nb能見sp; &都美nbsp; 凝固型酸乳凝固不良怎麼(me)辦? 裡鐵 &nb議區sp; | |||
微課件 | 攪拌型酸乳常見質量問題(3) &nbs花購p; | |||
仿真動畫 | ||||
在線考核 | &n些紅bsp; 掃碼答題 | |||
電子教材 | ||||
企業視頻 | 攪拌型酸乳加工——原料乳的驗收 攪拌型酸乳加工——原料乳預處理 攪拌型酸乳加工——原輔料的調配 攪拌型酸乳加工——均質和殺菌 | |||
電子圖例 | ||||
凝固型酸乳——在包裝容器中發(fā)酵和冷卻 | ||||
攪拌型酸乳——在罐中發(fā)酵,包裝以前冷卻 | ||||
飲用型酸乳——類似攪拌型,但包裝前凝塊些技被(bèi)“分解”成(chéng)液體 | ||||
冷凍型酸乳——在罐裡(lǐ)培養,象冰淇淋一樣(yàng)凝凍 | ||||
濃縮型酸乳——在罐裡(lǐ)培養,包裝以前濃縮和冷卻 | ||||
凝固型酸乳加工工藝流程 | ||||
攪拌型酸乳加工工藝流程 | ||||
攪拌型酸奶經(jīng)過(guò身街)冷卻包裝盒和冷藏後(hòu)稠度的變化曲線 | ||||
酸乳發(fā)酵罐 | 表面(miàn)黴菌生長(cháng) | 乳清析出現象 |
知 識 思 維 導 圖 | |
自 主 學(xué) 習 資 源 | |
² 酸乳生産的典型工藝都(dōu)有哪些呢? | |
² 攪拌型酸乳的技術要點有哪些呢? &n照體bsp; ² 凝固型酸乳發(fā)酵終點如何判斷? ² 凝固型酸乳風味不良是什麼(me)原因呢? &nb跳校sp; ² 凝固型酸乳乳清析出怎麼(me)辦呢? ² 凝固型酸乳凝固不良怎麼(me)辦? &n相術bsp; ² 如何解決酸奶脹包的質量問題? | |
² 凝固型酸乳的加工 白南 間白 ² 凝固型酸乳加工用原輔料 &n廠門bsp;  懂中; | |
² 凝固型酸乳發(fā)酵終點的判斷&nb森務sp; 雜做² 攪拌型酸乳加工常用原輔料 ² 攪拌型酸乳的技術要點 &些畫nbsp; &nb來舞sp;² 凝固型酸乳常見質量問題(1) ² 凝固型酸乳常見質量問題(2) ² 凝固型酸乳常見質量問題(3) ² 攪拌型酸乳常見質量問題(1) ² 攪拌型酸乳常見質量問題(2) | |
凝固性酸奶質量問題乳清析出。
學(xué)習攪拌型酸乳常見問題